В этом рецепте мы расскажем, как приготовить вкусную баклажанную икру на зиму. Для этого вам понадобятся баклажаны, лук, перец, морковь, помидоры и чеснок. Овощи необходимо обжарить на растительном масле, затем добавить баклажаны и помидоры, и упаривать на медленном огне до густой консистенции. Готовую икру можно раскладывать по стерилизованным баночкам и закупоривать крышками.